Coldelite

COLDELITE ha creato COMPACTA TOP con tecnologia RTX, una macchina innovativa e altamente performante e completa, che permette lavorazioni di Pasticceria, Gastronomia e Gelateria artigianali.

COMPACTA TOP è una macchina combinata brevettata che ha 2 cilindri orizzontali sovrapposti.
Nella parte alta della macchina è alloggiato il cilindro superiore per miscelare a velocità variabile, riscaldare e cuocere, pastorizzare Nella parte centrale della macchina è alloggiato il cilindro inferiore per miscelare a velocità variabile, riscaldare e cuocere, raffreddare e gelare.

Le originali caratteristiche costruttive e funzionali della nuova COMPACTA TOP consentono moltissime lavorazioni perché il Pasticcere può:

- Operare con il caldo, servendosi solo del cilindro superiore, ad esempio per la cottura di un prodotto che deve essere utilizzato bollente, estraendolo poi dall'uscita laterale del rubinetto esterno, senza utilizzare il cilindro inferiore, che può essere impegnato con un'altra lavorazione.

- Operare con il caldo e il freddo, servendosi solo del cilindro inferiore, come con un moderno PASTOCREMA, miscelando, cuocendo e raffreddando totalmente i prodotti in questo cilindro, avvantaggiandosi dei cicli completi ed automatici di lavorazione.

- Operare in progressione, cilindro superiore + cilindro inferiore, iniziando ad esempio la cottura di un prodotto nel cilindro superiore, passandolo poi attraverso il rubinetto esterno direttamente nel cilindro inferiore, per raffreddarlo o congelarlo.

Quindi l'uso indipendente, contemporaneo o progressivo dei 2 cilindri, fanno di COMPACTA TOP lo strumento più completo, flessibile e pratico, per produrre creme, salse, cioccolato e gelati, personalizzando ogni lavorazione.